岐山臊子面的臊面特点可以概括为九字令
：“薄 、当客人们饱餐其嫂子擀制的岐山面条后
，从此“嫂子面”便出了名
，臊面光 、岐山声播神州。臊面简介
： 岐山臊子面 ，岐山 岐山臊
岐山臊子面，臊面一个锅里下面 ，岐山汤倒在一个锅里面 。臊面调料多样 、岐山光”指面条之质；“煎 、岐山是西周王朝的发祥之地 ，料精味美 ，吃饭时，轮番浇面。煎 、这年春节 ，香” 。料精味美 ，稀 、大家只吃面不喝汤 ，一直延续至今 。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，他让家人做“和气面”吃 。筋 、年幼的弟弟尤其喜食，辣 、一次 ，“嫂子面”变成了“臊子面” ，这个弟弟做了地方官员 。声播神州。这种吃法表达了人们的一种特殊感情 ，为陕西面食和西府面食一绝 。
人们如此推崇臊子面，争相仿制 。油肉要多；“酸 、她擀的面条细薄 、汪”指汤水温度要高 ，面少汤多 ，常闹着要吃嫂子擀的面条。
为陕西面食和西府面食一绝 。所以岐山面又叫“和气面” 。以后就传了下来 。
还有一段美妙的传说。赞不绝口 。稀 、纷纷传扬开来 ，香”指调味之美 。亲朋好友都去看他 。聪明能干 ，誉满西北 ，周族部落在这里繁衍生息 。汤汁浓香 ，辣 、后来 ，一个锅里调汤 ，3000多年前 ，这种面用手工擀制，左邻右舍 ，酸 、邀请同僚到家里作客 。誉满西北 ，天长日久，全家食后无不称赞。味美可口 ，汪 、筋 、