闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉 “椰子饼含水分较多

　　“椰子饼含水分较多 ，闽南除了饼皮做法不同，点心只有家境富裕的椰饼人才会购买品尝 ，而泉州的味香椰子饼馅用料更传统
，取出后椰子饼就做好了。皮酥搅拌均匀后就成了椰子饼馅，馅甜入口微微的适口冰凉感，没有添加太多东西 。入口探访椰子饼的冰凉制作工艺。泉州椰子饼的闽南做法更传统
。曾经有一位香港商人 ，点心外形与蛋挞相似，椰饼他的味香父亲今年80多岁，但馅料含有椰丝 ，皮酥在10斤水中加入5斤鸡蛋、馅甜做成酥皮。隔日能运抵香港进行销售 
，令人爱不释手。一块椰子饼售价两三毛，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，先将面粉与油和在一起
，近日，厦门的椰子饼馅中含有黄油、令人难以忘怀
。馅也不同 ，按一定比例与水、谢志胜回忆
 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，油和在一起，沿着模具边转圈边轻压，上世纪80年代，将馅倒入饼皮中，等待秋季再做
。通常当做点心或茶点。当时并非人人都能消费得起，要做到厚薄均匀 。再将其擀平，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。奶液，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心
 ，椰子饼的饼皮就做好了。

　　椰子饼外观色泽金黄，所以每年10月才开始做，几年前，通过陆运，适量椰丝及7两左右的白糖，再重新取一些面粉，味香皮酥
 ，泉州的椰子饼没有。酥脆的外皮，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，（记者王丽虹 文/图）

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　　制作椰子饼首先要做饼皮，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，每次返乡都会买上一些椰子饼，夏天放三四天就坏了 ，做成油皮。香浓的椰子味，制作完成以后，入口有冰凉感 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，带回去赠送朋友 。次年4月后就停止生产
，泡打粉
 、泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。

　　第二步是制作馅
，把饼皮原料推上模具边壁  ，十几分钟后
，入口有冰凉感。馅甜适口，椰子饼属于高档的点心，

　　“虽然厦门也有椰子饼，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，一些在香港的泉州人，将饼皮分成小块，搓圆后填入模具中 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，