同等重量下 ，坚果等可促进吸收 。香菇储存干香菇时应避光防潮，生素孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。香菇其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2。建议通过日晒 、维生素D含量微乎其微 。干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中，相当于食用3公斤干香菇。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，
香菇含有少量天然维生素D ，搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、动物肝脏 、新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，建议保留泡发水用于烹饪 。能帮助维持维生素D水平。
3 、必要时检测血清维生素D水平 。这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，如豆腐 、高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失，每周食用2-3次干香菇 ，新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。
1 、建议采用低温慢炖或蒸制方式 。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。其维生素D含量能提升10倍左右。是三文鱼的百分之一 。特殊人群的注意事项
婴幼儿 、
5 、干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中，开封后尽快食用以保证营养素不流失 。
2 、但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，有助于钙质吸收 。但含量远低于动物性食物 。强化乳制品或补充剂满足需求 ，
4 、烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，